こんにちは、まぁです。
今回はチキンラーメンの開発に注目したいと思います。
チキンラーメンが最初のインスタント麺の成功例であることは
かなり有名な話ではありますが、ご存じでしたか？
知ってはいても、ではどんな人がどんなふうに開発したかを知らない人も
いるのではないでしょうか？
私もそんな一人なので、調べてみることにしました。
ぜひ最後までご覧ください。
目次
チキンラーメンの開発者は誰！？
チキンラーメンを開発したのは、
ご存知、日清食品創業者である、安藤百福(あんどうももふく)さんです。
https://www.tenpo.biz/tentsu/entry/2018/02/16/160000より引用
安藤百福さんプロフィール
生年月日：1910年3月5日
出身地： 台湾、嘉義庁樸仔脚
国籍：日本
没年：2007年1月5日(享年96)
安藤百福さんは、日本統治下の台湾で生まれています。
出生名は、呉百福(ゴー・ペクホク)というそうです。
戦後は中華民国籍となりますが、後に日本国籍を取得します。
安藤百福さんは、幼少時から数字に強い関心を持っていたようで、
早期に計算を習得したようです！！
小さい時から、経営者としての才能があったようですね！！
凄すぎる！？チキンラーメンの開発秘話
初めは食品とは無縁だった！？
安藤百福さんは、初めから食品づくりに関与していたわけでも、
ご実家が飲食業をしていたわけでもなく、
最初は図書館の司書、その後繊維会社で成功を成し、実業者となっていたそうです。
戦争中は軍需工場の経営にも携わっていたそうですが、
台湾出身だったこともあり、三等国民であったため憲兵から拷問を受けたこともあるようです。
戦後
疎開先から戻ってきた際、戦後直後の土地価値は暴落していたため、
大阪中心部の土地の多くを買い取ったようです。
戦後の食糧難のなか、
「衣食住というが、食がなければ衣も住もあったものではない」
という思いを抱き、
1948年中交総社(後の日清食品)を設立しました。
戦後の食に対するこの思いが後の日清食品の企業理念
『食足世平（食足りて世は平らか）』
につながったのだそうです！
確かにそうですよね‥。
服も家も大事なのですが、食事にありつけないこと程つらいことはありません。
戦争という時代を、
日本人でないというだけで、さらにキツイ経験をされてきた安藤百福さん。
気づきがあっても行動に移せる余裕があるとは限りません。
その能力をその後存分に発揮していったようです！
チキンラーメンの開発へ！！
かなりの実業家だった安藤百福さんですが、
実はチキンラーメン開発の前に「脱税」や「背任罪」などで無一文になったのだそうです。
そんな安藤百福さんですが、かねてより考えていたインスタントラーメン開発に向かいます。
大阪府池田市の自宅に小屋を建て、
インスタントラーメン開発に取り組む日々を開始したのだそう…。
企業として取り組んだわけでもなく、失敗の日々だったのだとか💦
取り組み①：着味麵の開発
麵自体に味がついているのは、チキンラーメン独自のものですよね！
そして誰もがそのことを知ってる…かなりすごいことだ思います！！
小麦粉自体にスープを浸みこませる⇒製麺機でボロボロに
蒸した麵をスープに浸す⇒生地が粘ついて乾燥しない
と失敗を繰り返し、
じょうろを使用して生地にスープをかけ、自然乾燥の後、手でもみほぐすという方法を考案
したのだそうです。
ここまででも心がおれそうですが、まだインスタントラーメンには程遠いですよね💦
取り組み②：麺の長期保存、そしてすぐに食べられるような状態にすること
インスタントラーメンというからには、作ってすぐに食べるわけではないので、
長期の保存ができるようにする必要がありますよね！
そして、お湯を注いで数分で食べられるということは重要です！
その二つを満たす方法のヒントとなったのが、
『天ぷら』
だったようです。
麵を揚げることで、水分が出るのと同時に面に無数の穴が開くことになり、
熱湯を注いだ時には、その穴からお湯が吸収されていくということなのだそうですが‥。
料理に心得のない人がこれを考え付いたのですから、相当すごいですよね！？
この方法は『瞬間油熱乾燥法』と名付けられ、特許も取得しています！
チキンラーメンの販売、そして成功へ！！
チキンラーメンはまずアメリカから販売が先行して始まったそうです。
日本ではその後販売開始となりましたが、
うどん一玉６円、乾麺２５円、という市場に
１個３５円
という強気の価格設定で販売しました。
また、手形決済が主流の時に、現金決済を要求していたため、
問屋が最初は嫌がっていたようです。
ある時、小売店から問屋に注文が殺到したため、問屋も現金決済へ舵きりをし、
注文がどんどん入るようになっていったのだそうです。
その後、大阪に２万４０００平方メートルの土地を購入して生産工場を作ったのだそうですが、
工場用地の代金をを１か月でまかなってしまうほど、チキンラーメンは売れに売れたのだそうです！！
広大な土地の代金を１か月分の売り上げでまかなってしまうとは…驚きですね！！
さいごに
このように安藤百福さんは様々な経験と失敗、成功を積み重ね、
今なお愛されるチキンラーメンの開発に成功されました。
多くの方は食べたことがあるチキンラーメン…その後も大ヒット商品を開発していった
安藤百福さんには尊敬の念を抱かずにはいられませんね！！
今回は安藤百福さんについて調べてみました。
最後までご覧いただき、ありがとうございました。
※アイキャッチ画像はhttps://weekly.ascii.jp/elem/000/001/850/1850561/より引用
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